CUISINIER DU SOIR (H/F)

Qui sommes-nous ?

Sur la colline de Fourvière, le temps s’est arrêté, cette colline “qui prie” veille sur la ville de Lyon. D’un silence conventuel, elle apporte sérénité et spiritualité comme nulle part ailleurs. Christophe GRUY, PDG du groupe MAÏA en est tombé amoureux.

Fruit de ses amours, Villa Maïa. un somptueux hôtel intimiste imaginé, conçu et décoré par Jean-Michel Wilmotte, Jacques Grange et Louis Benech. Un trio inédit pour Villa Maïa et Lyon.

Description du poste

Description de l'offre

Au cœur de la colline de Fourvière, Villa Maïa incarne l’élégance contemporaine et l’excellence du service dans un cadre intimiste. Hôtel 5 étoiles affilié à The Leading Hotels of the World, nous plaçons la personnalisation, la discrétion et le souci du détail au centre de l’expérience client.

Afin de renforcer notre équipe Restauration, nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) du Soir passionné(e), autonome et organisé(e), souhaitant évoluer dans un environnement hôtelier haut de gamme et contribuer à la qualité de l’offre de restauration proposée à nos hôtes.

Votre mission

Au sein de notre équipe Restauration, vous assurez en autonomie la production et le service de la cuisine du soir.

Vous êtes notamment en charge de la préparation et de l’envoi des commandes de Room Service ainsi que des plats servis au bar, dans le respect des recettes, des standards de qualité et de présentation de la Villa Maïa.

Véritable garant(e) de votre cuisine pendant le service du soir, vous veillez à son organisation, sa propreté et son bon fonctionnement, tout en assurant une communication fluide avec les équipes de l’hôtel.

Principales responsabilités

Production & service du soir

- Préparer et réaliser les plats proposés sur la carte du soir.
- Assurer l’envoi des commandes de Room Service, notamment dans le cadre du service 24h/24.
- Préparer et envoyer les commandes de restauration servies au bar.
- Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de présentation.
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des préparations.
- Organiser votre poste afin de garantir un service fluide et efficace.
- Anticiper les besoins du service et assurer les préparations nécessaires avant le début du service.
- Organisation & gestion de la cuisine
- Assurer la bonne organisation et le bon fonctionnement de la cuisine durant le service du soir.
- Maintenir votre poste de travail propre, rangé et parfaitement organisé.
- Effectuer le nettoyage et le rangement de la cuisine en fin de service.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler les températures, le stockage et la conservation des denrées.
- Assurer la bonne rotation des produits et limiter les pertes.

Commandes & gestion des stocks

- Suivre quotidiennement les niveaux de stock et les besoins liés à la carte.
- Identifier les produits à réapprovisionner et anticiper les besoins de production.
- Participer à la préparation des commandes et des besoins d'approvisionnement.
- Contrôler les livraisons et la conformité des produits réceptionnés lorsque nécessaire.
- Signaler toute rupture, anomalie ou besoin particulier à votre responsable.
- Veiller à disposer de l’ensemble des éléments nécessaires au bon déroulement du service.
- Travail en équipe & communication
- Travailler en étroite collaboration avec le cuisinier du matin, afin d'assurer une continuité optimale entre les différents services.
- Assurer une transmission claire des informations relatives aux stocks, préparations, commandes et éventuelles difficultés rencontrées.
- Être en communication régulière avec les équipes Restauration et les autres services de l’hôtel.
- Travailler en autonomie tout en maintenant un véritable esprit d’équipe.
- Participer à la bonne circulation des informations, même lorsque les équipes du matin et du soir se croisent peu.
- Contribuer à maintenir un fonctionnement fluide et cohérent de la cuisine tout au long de la journée.

- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
- Garantir la qualité et la régularité des préparations.
- Respecter les standards de service et d’exigence d’un hôtel 5 étoiles.
- Veiller à la propreté irréprochable de la cuisine et du matériel.
- Participer à l’amélioration continue de l’organisation et de la qualité de l’offre de restauration.

Profil recherché

Profil recherché

- Formation en cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire.
- Expérience en restauration ou hôtellerie haut de gamme appréciée.
- Autonomie, rigueur et sens de l’organisation.
- Capacité à gérer seul(e) une cuisine pendant le service du soir.
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Sens du détail et exigence sur la qualité des produits et des préparations.
- Capacité à anticiper et à gérer les priorités pendant le service.
- Bon esprit d’équipe et excellente communication.
- Capacité à travailler en binôme avec le cuisinier du matin, avec une attention particulière portée aux transmissions et à la continuité du service.
- Ponctualité, fiabilité et discrétion, indispensables dans un environnement hôtelier 5 étoiles.

Rémunération

Selon profil / À négocier

Conditions de travail

Temps plein Sur site