Chef patissier H/F/X

Description de l'offre

Description de l'entreprise

Au Sofitel Lyon Bellecour, nous formons une grande équipe réunie par une passion commune : celle de l’hospitalité.
Si vous partagez cette même envie, alors n’hésitez plus : rejoignez-nous !

Ici, ce sont nos équipes et la qualité de notre service qui font briller les yeux de nos clients. Ce qui nous motive chaque jour, c’est de leur offrir le sourire à travers des attentions délicates et personnalisées. Et nous accordons cette même bienveillance à nos collaborateurs.

Rejoignez-nous en tant que Chef Pâtissier H/F/X et devenez l’un des ambassadeur de notre excellence.

Description du poste

MISSIONS GÉNÉRALES

· Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
· Superviser un secteur de production sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Garantir le bon fonctionnement du service pâtisserie dans le respect strict des normes HACCP.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

Relation Client

· Contribuer activement à la fidélisation et au développement de la clientèle par une prestation de qualité.
· Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des échanges avec les clients.
· Être régulièrement présent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.

Technique Métier & Production

· Encadrer, former et accompagner les apprentis, commis et chefs de partie.
· Assurer la mise en place et la production pâtissière en fonction de l'activité prévue.
· Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des réalisations culinaires.
· Coordonner efficacement les échanges entre la pâtisserie, la plonge et les autres points de restauration.
· Participer à la création de nouvelles recettes, à l’élaboration des cartes, aux inventaires, au choix des fournisseurs ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises.
· Se tenir informé(e) des nouvelles tendances et techniques du métier.

Management & Esprit d’Équipe

· Contrôler et évaluer le travail de l’équipe pâtisserie.
· Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie et les standards de l’établissement.
· Favoriser un climat de travail positif, motivant et collaboratif.
· Sensibiliser l’équipe à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes.
· Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de l’établissement.

Gestion & Organisation

· Contribuer à l’atteinte des objectifs opérationnels en :
· respectant les fiches techniques,
· limitant le gaspillage et les pertes de matières premières,
· appliquant rigoureusement les procédures et contrôles internes.
· Participer à la gestion du petit matériel, en veillant à sa bonne utilisation et à limiter la casse.

Hygiène, Sécurité & Environnement

· Garantir la propreté du poste de travail et la sécurité alimentaire en conformité avec les règles HACCP.
· Utiliser le matériel de manière sécurisée et responsable.
· Respecter les protocoles de sécurité de l’établissement (incendie, premiers secours...).
· Adhérer aux engagements environnementaux de l’établissement (programme Planet 21, tri des déchets, économie d’énergie...).

Qualifications

PROFIL RECHERCHÉ

Formation & Expérience

· Diplôme de type CAP à Bac+2 en hôtellerie-restauration.
· Expérience confirmée en cuisine, avec une spécialisation en pâtisserie.
· Maîtrise des normes HACCP.
· Compétences en bureautique (outils informatiques).
· Maîtrise du français et bonne compréhension de l’anglais.

Qualités & Compétences

· Leadership et sens pédagogique
· Réactivité et disponibilité
· Rigueur, organisation et méthode
· Esprit d’initiative et créativité
· Sens du détail et de la qualité
· Excellente communication et esprit d’équipe

Informations supplémentaires

Travailler au Sofitel Lyon Bellecour, c’est un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :

· Un 13ème mois après 1 an d'ancienneté
· Des horaires en continu
· Des primes d’intéressement et participation aux résultats du Groupe Accor
· Des activités et ateliers offerts (cours de sport, ateliers beauté, cohésions d’équipe, célébrations, …)
· Une magnifique nuit dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
· Un espace de pause avec une solution de restauration
· Des animations et chèques cadeaux offerts par le CSE
· Une adhésion au programme Heartist, proposant des réductions sur les marques partenaires
· Des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
· Une mobilité interne, nationale et internationale dans le Groupe Accor

Et bien sûr :

· Une mutuelle
· Et une prise en charge de 50% de l'abonnement des transports en commun