Directeur d'unité de gestion adjoint en restauration (DUGA)- Site des Quais F/H

À propos de nous Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l'Académie de Lyon. Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 26 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d'euros, dont un peu plus de 29 Millions d'euros au titre de la masse salariale. Mission Sous l'autorité hiérarchique du DUG, vous le secondez dans sa mission de gestion administrative, financière, matérielle et de management de l'équipe et il faudra :

• Assurer la direction du site en l'absence du DUG
• Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion et de restauration, auprès du DUG
• Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières des personnels, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc...)
• Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)
• Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur
• Participer à la mise œuvre de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité
• Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements
• Prendre en charge le suivi des prestations de type traiteur
• Réaliser les devis

Vous organisez les prestations en collaboration avec le chef de cuisine son second, le responsable de cafétéria (inscription au calendrier des prestation, attribution des commandes auprès des collaborateurs définition de la meilleure organisation à adopter) et il faudra également:

• Suivre et contrôler les interventions des sociétés extérieurs
• Apporter une assistance en caisse, en collaboration avec le régisseur

Sous la supervision du directeur, gestion des contrôles de sécurité du bâtiment, planifie les contrôles techniques obligatoires, assurer le suivi et les levées d'observation. Veille à la réalisation des visites médicales, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique. Conditions particulières d'exercice Eclatement géographique des sites du secteur ; Pause méridienne et déjeuner selon l'organisation du service ; Congés pris en alternance avec l'ensemble des membres de l'équipe administrative du secteur, dans la logique du fonctionnement du secteur. Polyvalence Partenaires internes Le DUG, la DUG adjointe et l'ensemble des collègues du secteur Les autres structures de restauration et les services centraux du Crous. Partenaires externes Université, écoles et autres partenaires sous convention, associations étudiantes, fournisseurs et prestataires divers. Moyens en personnels Equipe administrative et ouvrière (CDI et ITRF) Moyens financiers Budget de fonctionnement Patrimoine 1 restaurants 814 places 2 cafétérias : Cafétéria des Quais :232 places Le Corner : 55 places Profil

• Maîtrise des règles liées à l'accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration
• Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines ;Connaissances juridiques générales
• Connaissance générale des règles de gestion des personnels et du temps de travail
• Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique
• Connaissances générales en méthodes de gestion et de suivi de la régie d'avances et de recettes
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
• Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
• Compétences commerciales et maîtrise de la relation client
• Maîtrise de l'outil bureautique et des logiciels « métier » Orion, Garone, VEM, Logica, Atlas, Chorus Pro
• Aptitude à exercer des responsabilités
• Capacité à distinguer et gérer les priorités
• Dynamisme et réactivité
• Sens de l'organisation
• Aisance relationnelle
• Capacité à rendre compte
• Autonomie et disponibilité
• Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe