2 _ Responsable d’Approvisionnement en Restauration Collective_ Crous F/H

À propos de nous Le Crous de Lyon est un Etablissement Public Administratif qui a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l'Académie de Lyon. Le Crous de Lyon gère 43 résidences, 12 restaurants et 26 cafétérias, pour un budget annuel de fonctionnement de 70 Millions d'euros, dont un peu plus de 29 Millions d'euros au titre de la masse salariale. Mission Mission : Responsable de la qualité de l'approvisionnement et des expéditions, Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures. Activités principales :

• Organiser les besoins de marchandises en fonction des recettes et des lieux de distribution (atelier culinaire et RU),
• Être responsable du stockage et de l'allotissement et de la bonne exécution du marché de logistique des plats cuisinés produits par l'Atelier Culinaire, auprès des sites satellites conformément à leurs commandes,
• Optimiser l'allotissement des reliquats de production,
• Satisfaire aux demandes quantitatives des sites,
• Veiller au nettoyage des locaux et matériels (cagettes, bacs à roulettes, seaux, camion Crous...) placés sous sa responsabilité,
• Etablir la planification des expéditions à partir des plannings de fabrication hebdomadaires et journaliers en relation avec le chef de production,
• Piloter l'allotissement pour les sites et contrôler leur conformité par rapport aux commandes,
• Assurer ou organiser l'ensemble des opérations matérielles et administratives relatives aux mouvements des produits finis (entrées, sorties, stockage, bons de livraison, étiquettes),
• Contrôler le suivi des livraisons de l'Atelier Culinaire par rapport aux commandes des satellites (émission des bons de livraison et mise à jour des tableaux de bord informatisés),
• Effectuer le suivi du matériel de livraison (socles rouleur, cagettes, intercalaires..) entre l'Atelier Culinaire et les sites satellites et gère les consignes,
• Effectuer le suivi des stocks de produits finis en fonction des DLC en relation avec les sites satellites et le chef de production,
• Etablir des modes opératoires dans son secteur répondant aux contraintes de stockage de denrées (contraintes liées à l'hygiène, aux DLC),
• Connaître et utiliser les logiciels informatiques de gestion des stocks,
• Participer aux réflexions visant à améliorer les prestations de l'Atelier Culinaire et du restaurant universitaire,
• Faire connaître les besoins en formation de ses agents,
• Participer à l'ensemble des activités de son secteur.

Profil Savoir-faire :

• Connaissance de la comptabilité-matières,
• Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,
• Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
• Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
• Connaissance des techniques d'allotissement et d'expédition
• Connaissance des critères de péremption,
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
• Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.

Savoir-être : Rigueur, autonomie, travail en équipe, ponctualité