Second de cuisine

Prairial
Lyon
Le second de cuisine est un cuisinier expérimenté et polyvalent.

Il est responsable de l'élaboration des plats du menu sous la supervision du chef de cuisine.

En tant que second de cuisine, il doit maîtriser tous les types de cuisson et de préparation des aliments. Il est également responsable du désossage et du portionnement des viandes et des poissons, de la préparation des volailles, du gibier, des poissons et des crustacés, ainsi que de la gestion et du stockage de ces produits.

Elaboration des jus, sauces et garnitures.

Vos activités :

Mise en place du service et gestion des mises en place.
Réalisation des plats
Assurer la gestion des stocks.
Manager les commis et chefs de partie
Seconder le chef de cuisine
Participer au développement de l'établissement
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Publié le 2026-01-07

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