Chef de cuisine en EHPAD (F/H)
EHPAD – 90 résidents (personnes âgées dépendantes) Vos missions s’exercent au service des personnes âgées accueillies, sous la responsabilité hiérarchique du Directeur/de la Directrice d’Etablissement, en lien fonctionnel avec le diététicien/la diététicienne et le/la cadre de santé, et dans le cadre du respect du projet d’établissement.
En collaboration avec une équipe pluridisciplinaire, vous organisez et assurez la production des préparations culinaires, conformément au budget alloué.
Vous assurez le respect des normes d’hygiène en vigueur et assurez l’encadrement et le management de l’équipe cuisine.
Plus globalement, vous effectuerez toute activité confiée par le/la Responsable hiérarchique, dans le cadre de vos missions. Vos missions seront les suivantes : Organisation et production des repas :
- Organiser et réaliser la production chaude et froide
- Etre garant du respect des délais de fabrication
- Respecter et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire Encadrement de l’équipe cuisine ( 4 personnes ) :
- Animer, piloter et coordonner l’équipe
- Organiser le planning de travail de l’équipe
- Contrôler et évaluer l’activité
- S’assurer de l’application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité par l’équipe Participation à l’élaboration des menus en lien avec le/la diététicien/-ne :
- Respecter les besoins nutritionnels des résidents
- Prendre en compte l’état de santé des personnes âgées Gestion des approvisionnements et des stocks :
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins et du budget imparti
- Contrôler les approvisionnements
- Superviser la gestion des stocks
- Contrôler la traçabilité des denrées alimentaires Préparation de commandes :
- Préparer les commandes en respectant la dotation alimentaire
- Gérer les relations avec les fournisseurs (gestion des non-conformités) Participation au nettoyage des locaux et du matériel :
- Veiller à l’application des procédures d’entretien et de désinfection
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux
- Repérer les dysfonctionnements et proposer des solutions Participer à la vie de l’établissement :
- Proposer des repas à thème
- Animer le service en salle
- Participer aux réunions d’équipe, commission de restauration, CLAN … Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine et avez une première expérience en gestion d'équipe.
Vous connaissez les techniques culinaires en collectivité et maitrisez les normes HACCP ainsi que les besoins nutritionnels de la personne âgée.
Vous savez gérer un stock et suivre un budget.
Emplois Recommandés
ASD H/F - Hôpital Edouard Herriot - Ambulatoire ACHA H1
L'ÉTABLISSEMENT : Les Hospices Civils de Lyon, ce sont 13 hôpitaux publics, tous animés par une triple mission : le soin, la recherche et l'enseignement. Nous formons ensemble une communauté de 24 0…
Ingénieur d'Affaires H/F
Les missions du poste Créée en 2018, NGen est une société de conseil en ingénierie technique multisectorielle. Faire partie de la "Next Generation" c'est concevoir le monde du conseil autrement : …
directeur informatique de projet informatique/Programme SAP (IT)
Vos missions : ? Comprendre les enjeux de nos clients en définissant une vision cible inspirante autour de la plateforme SAP S/4 Hana. ? Accompagner nos clients dans la construction de ses schémas d…
Responsable de Magasin H/F
Présentation de la société Work&You révolutionne le recrutement en se concentrant sur le recrutement prédictif, plaçant les valeurs humaines au cœur de son approche. Notre équipe dynamique allie i…
Manager Audit - Lyon (H/F)
Notre équipe Audit de Lyon est à la recherche d’un Manager pour accompagner son développement. Notre bureau lyonnais rassemble environ 150 collaborateurs et fait ainsi partie des leaders du mar…
STAGE PAYSAGISTE CONCEPTEUR (H/F)
L’agence FABRIQUES Architectures Paysages regroupe les compétences d’architecture et de paysage et travaille essentiellement sur des projets et des études liés notamment au milieu rural et à l’agric…
Comptable Fournisseurs (h/f)
Votre mission LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition et évaluation d'expert.e.s cadres et dirigeant.e.s recherche pour son cli…
Conseiller commercial ventes btc et btb (partenaires) - h/f
Description entreprise : PLUS DE 300 LOTS A LA VENTE EN AGGLOMERATION LYONNAISE Depuis plus de 50 ans, le Groupe European Homes concrétise le rêve de propriété de ses clients en concevant et c…
Leader Technique Java - CDI - F/H
Description de l'entreprise Qui sommes nous ? Fondé en France, Talan est aujourd’hui un groupe international qui accompagne ses clients dans leur transformation Data & IA, de bout en bout, en c…