Agent polyvalent restauration - prestations annexes (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Riche de ses 9 600 collaborateurs et de ses 250 métiers, la Métropole de Lyon porte des politiques publiques très diverses pour ses 1,4 million d’habitants et son territoire : mobilité, environnement, aménagement urbain, habitat, aide sociale, protection de l’enfance, personnes âgées, handicap, insertion professionnelle, collèges, développement économique, voirie, eau, déchets, tourisme, culture, sport, numérique…
Au sein de la DRHMG, la Direction Logistique et Moyens Généraux (DLMG) assure des missions transversales nécessaires au bon fonctionnement de la Métropole, en direction des agents, des élus, et des usagers de la collectivité. La direction est composée de 5 services : Flotte Autos-Vélos, Ressources documentaires, Accueil-courrier, Environnement de travail et logistique et le Restaurant métropolitain offrant une possibilité de restauration qualitative pour les agents métropolitains avec la fabrication d’une moyenne de 850 repas/jour. Le restaurant métropolitain recherche son futur agent polyvalent de restauration – prestations annexes pour organiser et assurer les prestations de restauration livrées aux élus et à la direction générale (préparation, mise en place, service et suivi opérationnel), ainsi que les pauses café et petits déjeuners proposées aux services métropolitains mais également participer, au sein du restaurant administratif, à la production des repas, à la réception, à la distribution et au service aux côtés de l’équipe de production.
Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au service de la collectivité et ses agents? Postulez dès maintenant !

Missions / conditions d'exercice

VOS MISSIONS:
Vous assurez en priorité l’organisation et la réalisation des prestations annexes de restauration destinées aux services de la collectivité. À ce titre, vous préparez, mettez en place et distribuez les pauses café, petits déjeuners et prestations spécifiques, ainsi que les livraisons de repas chauds ou froids dans les bureaux et salles de réunion, en utilisant des contenants adaptés. Vous participez également à la préparation et au service de prestations traiteur exceptionnelles organisées dans le cadre d’événements institutionnels.
Dans ce cadre, vous assurez le suivi opérationnel des prestations : sorties de stocks, commandes d’épicerie, suivi des bouteilles consignées et tenue des outils de suivi nécessaires au bon déroulement de l’activité.
En complément, au sein du restaurant administratif, vous participez aux activités de production des repas. Après contrôle de la qualité des produits, vous réalisez les tâches préalables à la préparation des mets (lavage, épluchage, taillage, découpe…) et préparez, assemblez et dressez des préparations froides (hors-d’œuvre, salades, desserts), conformément aux fiches de fabrication. Vous assurez la finition et la mise en valeur des plats par des présentations soignées et adaptées.
Par ailleurs, vous contribuez à l’accueil des convives et au service des repas (distribution, réapprovisionnement…), en vous montrant à l’écoute des usagers afin de transmettre au chef de cuisine les remarques formulées.
Enfin, vous contrôlez, réceptionnez, rangez et stockez les marchandises dans le respect de la démarche HACCP, réalisez les enregistrements réglementaires et participez aux travaux de nettoyage et d’entretien des locaux et du matériel de restauration, en garantissant le maintien de votre poste de travail en parfait état de propreté.

CONDITIONS DE TRAVAIL:
- lieu : Hôtel de la Métropole, 20 rue du Lac, 69003 Lyon
- temps de travail : 38h45 (7h45/jour + 22 jours d'ARTT) / 7h - 14h45
- conditions d’exercice : port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité.

Profils recherchés

VOTRE PROFIL :
Issu d’une formation spécialisée en cuisine, vous possédez une parfaite maîtrise des techniques culinaires de base, des méthodes de présentation ainsi que des règles de manutention, de nettoyage et de désinfection. Vous êtes également à l'aise avec les outils informatique et bureautique.
Votre expertise des procédures et des autocontrôles liés à la méthode HACCP vous permet d’évoluer dans un environnement respectant strictement les normes d’hygiène et de sécurité.
Doté d’un sens aigu du service public, vous faites preuve de rigueur, d’organisation, d'adaptabilité et d’autonomie. Vos qualités relationnelles, votre discrétion, votre posture professionnelle et votre fiabilité sont indispensables pour intervenir dans des contextes impliquant des échanges avec des élus et des cadres de direction. Vous appréciez le travail en équipe et savez vous adapter à des interlocuteurs et des situations variés.

Pourquoi rejoindre la Métropole :
Intégrer la Métropole, c’est également bénéficier :
- de la prise en charge de l’abonnement transports en commun à hauteur de 75% et d’un forfait mobilités durables jusqu’à 300 euros annuels (prestations cumulables),
- d'une participation financière de l’employeur à la mutuelle santé et à la prévoyance,
- de nombreuses prestations d'actions sociales (voyages, billetterie, culture, loisirs, famille, aides sociales..),
- d’une offre de formation variée tout au long de votre carrière, et de multiples possibilités d'évolution en interne,
- d’un accès à des activités physiques et de bien-être gratuites sur différents sites,
- d’une conciergerie.