Directeur de restaurant (H/F)

Dans le cadre de son partenariat avec le leader du sushi en France, Scalers accompagne le recrutement de profils dynamiques et motivés. Aujourd’hui, nous recherchons pour notre client un(e) Directeur(trice) en CDI pour renforcer leurs équipes au coeur de la ville de Lyon. ---------------------------------------- Avantages :

• Prime
• Formation

* RTT

* Mutuelle En tant que Directeur(trice) de restaurant , vous êtes le garant de la performance opérationnelle, humaine et économique de votre point de vente. Vos principales responsabilités sont :

• Piloter l’activité du restaurant en assurant l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité.
• Manager, encadrer et faire grandir une équipe d’environ 12 collaborateurs : 3 assistants managers, des employés polyvalents et des cuisiniers (Sushiman).
• Recruter, former, intégrer et fidéliser vos équipes en assurant un climat de travail sain et motivant.
• Développer les compétences de vos collaborateurs et structurer une équipe performante et stable.
• Garantir l’excellence opérationnelle et la satisfaction client au quotidien.
• Assurer la bonne application des procédures internes, notamment en matière d’hygiène, sécurité alimentaire et qualité.
• Suivre et analyser les KPI (ventes, productivité, gestion des coûts, etc.) pour optimiser les performances du restaurant.
• Travailler en lien étroit avec le Responsable de Secteur et assurer un reporting régulier.

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• Vous disposez d’une expérience réussie dans le secteur de la restauration, idéalement en tant que Directeur(trice) Adjoint(e) ou Directeur(trice) dans un environnement à fort volume (restauration rapide, food retail...).
• Véritable manager de terrain, vous avez une forte appétence pour le développement des équipes et la gestion des enjeux RH.
• Leadership naturel, esprit d’équipe et capacité à fédérer sont des qualités indispensables pour réussir dans ce poste.
• Organisé(e), rigoureux(se), et orienté(e) résultats, vous savez gérer les priorités dans un environnement exigeant.
• La connaissance de la cuisine japonaise ou des produits sushis est un plus, mais pas un pré requis.
• Disponible pour travailler selon les amplitudes horaires du restaurant (ouvert 7j/7 de 11h à 23h) avec 2 jours de repos par semaine.