Chef.fe Bar (H/F) - CoCo Lyon

Description de l'entreprise

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France.

Le groupe compte plus de 1500 collaborateurs et développe ses activités autour de 3 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception :

TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Description du poste

Nous recherchons actuellement un.e Chef.fe de bar pour notre établissement CoCo Lyon.

Définir et contrôler la mise en œuvre des normes

• Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
• Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
• Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
• Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Assurer la fermeture du bar

Manager ses équipes

• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Identifier les profils évolutifs
• Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité

Être garant.e des standards de satisfaction clients

• Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Être garant.e des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
• Contrôler et suivre les commandes des clients.

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society

• Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
• Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Qualifications

Profil

• Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
• Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
• Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
• Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
• Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l’alcool
• Maîtriser tous les outils nécessaires à l’élaboration des boissons
• Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
• Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.