second de cuisine H/F

Vos missions principales :

• Assurer la gestion et l'organisation opérationnelle de la cuisine en collaboration avec le Chef et sous sa responsabilité.
• Superviser et encadrer une équipe de cuisiniers, en veillant à la transmission des techniques et des standards de qualité.
• Participer activement à la conception et à la réalisation des plats, en respectant la philosophie culinaire de l'établissement : produits locaux, saisonnalité, et équilibre entre végétal et produits animaux.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de traçabilité.
• Anticiper les besoins en approvisionnement et gérer les stocks en collaboration avec les producteurs locaux et les fournisseurs.
• Contribuer à la formation et à l'évolution des membres de la brigade, en favorisant un environnement de travail collaboratif et exigeant.

Vos enjeux et responsabilités :

• Piloter la production culinaire : Assurer la cohérence entre les plats servis et la vision culinaire de l'établissement, tout en maintenant un niveau d'excellence constant.
• Optimiser les processus : Améliorer les méthodes de travail pour gagner en efficacité, sans compromettre la qualité ou l'authenticité des plats.
• Fédérer l'équipe : Créer une dynamique positive au sein de la brigade, en valorisant les compétences individuelles et en encourageant l'innovation.
• Représenter l'établissement : Être l'interlocuteur privilégié des producteurs locaux et des partenaires, en incarnant les valeurs de l'établissement.

Les avantages du poste :

• Intégrer une équipe soudée et passionnée, au sein d'un établissement reconnu pour son excellence et son engagement envers une gastronomie responsable.
• Bénéficier d'un cadre de travail stimulant, où la créativité et la rigueur technique sont mises au service d'une cuisine d'auteur.
• Participer à des événements culinaires et collaborer avec des artisans et producteurs locaux, dans un environnement dynamique et innovant.
• Horaires de travail adaptés à un rythme exigeant : 7 services par semaine (5 soirées et 2 déjeuners), avec une organisation optimisée pour concilier vie professionnelle et personnelle. 2 Jours de repos par semaine (Dimanche et Lundi)