Sommelier Chef de Rang F/H

Les équipes du restaurant Pavyllon-Lyon sont à la recherche de leur futur·e Sommelier·ère / Chef·fe de Rang F/H en CDI dès que possible pour intégrer et superviser les équipes en salle. Vos missions principales sont les suivantes : 1/ Conseil et service client :

• Assurer toute la mise en place nécessaire en amont du service
• Conseiller les clients sur le choix des vins en fonction de leurs goûts et des plats choisis afin d'assurer les accords mets et vins
• Assurer un service de vin professionnel et de qualité
• Répondre aux questions des clients concernant les vins et autres boissons
• Assurer le nettoyage une fois le service terminé (nettoyage et rangement des verres, carafe etc.)
• Être responsable de la clientèle qui se trouve dans son rang depuis l'accueil jusqu'au départ
• Comprendre et assurer le bon déroulement de la séquence de service complète en travaillant main dans la main avec l'équipe de salle et de cuisine
• S'assurer de la satisfaction des clients

2/ Gestion de la cave et amélioration de l'offre :

• Assister dans la gestion des stocks de vins et autres boissons (les entrées et les sorties) en lien avec le/la Chef·fe Sommelier·ère et l'Assistant·e Chef·fe Sommelier·ère.
• Participer à la prise de commandes auprès des fournisseurs pour maintenir le stock
• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons afin d'assurer une conservation optimale des vins et un suivi des stocks précis
• Faire des propositions à ses responsables pour développer et mettre à jour la carte des vins en fonction des saisons et des tendances.
• Proposer des accords met et vins en collaboration avec les équipes en cuisine

3/ Pédagogie :

• Transmettre les gestes de service et le savoir-faire aux étudiants de l'Institut Lyfe lors de leurs mises en situation professionnelle, ainsi qu'aux éventuels stagiaires, apprentis, commis
• Préparer des ateliers de service et de présentation des vins et boissons
• Réaliser une dégustation des vins avec les plats afin d'expliquer les accords mets et vins

4/ Événements et dégustations :

• Participer à l'organisation et à l'animation des dégustations de vins pour les clients et pour l'équipe de salle
• Participer à des événements œnologiques et représenter le restaurant lors de manifestations externes

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service. Les avantages au sein de l'Institut Lyfe : Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle. Le processus de recrutement à l'Institut Lyfe :

1. Préqualification téléphonique avec la Directrice des Opérations du Restaurant (15-20 minutes)
2. Entretien d'embauche en présentiel avec la Directrice des Opérations du Restaurant (1h)
3. Entretien d'embauche en présentiel avec le Directeur de la Restauration Institut Lyfe (1h)

Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ? Vous justifiez d'un diplôme type Mention Complémentaire en Sommellerie ou BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration avec une spécialisation en Sommellerie et/ou d'une certification indépendante type WSET. Vous justifiez d'une expérience significative dans un établissement gastronomique. Vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d'une équipe dynamique, bienveillante et tournée vers la transmission. Vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu·e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre sens du service. La bienveillance, la pédagogie et l'esprit d'équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste et permettre une bonne cohésion d'équipe.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Statut : Employé
• Rémunération : Entre 27 000€ et 28 200€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon