Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Rémunération indicative

Rémunération statutaire, rifseep, participation prévoyance 15€, cnas, tickets restaurant

Descriptif de l'emploi

la mairie de Bessay sur Allier recherche un cuisinier ou une cuisinière .
Temps complet (35h) annualisé
Jours travaillés : du lundi au vendredi
Poste à pourvoir par suite de départ en retraite de l’agent précédemment sur le poste
Agent placé sous l’autorité du Maire
Lieu de travail : cantine de Bessay sur Allier

La commune de Bessay sur Allier est une commune de 1380 habitants avec une école, un accueil de loisirs, un restaurant scolaire, une bibliothèque, une vie associative active. 13 agents titulaires ont en charge les différents services de la commune et ses habitants : accueil, démarches administratives, services techniques, entretien des équipements services scolaires er périscolaires.

Missions / conditions d'exercice

Elaboration des menus de la cantine en concertation avec le comité de gestion de Bessay sur Allier dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion de l’approvisionnement de matières premières en veillant à limiter le gaspillage
Gestion des relations avec les fournisseurs
Réception et contrôle des commandes, contrôle des stocks de produits alimentaires
Réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Réalisation des repas de la micro-crèche dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Assure la mise en place de la salle de restauration et le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que desservir le couvert
Donner les consignes pour organiser le service
Gestion de l’intendance quotidienne (vaisselle, nettoyage des locaux et du matériel, tri des déchets…) en application des procédures du plan de maîtrise sanitaire (plan HACCP).
Enregistrer les données de traçabilité des produits
Respect des procédures de la démarche qualité (ma cantine)
Applique les consignes des projets d’accueil individualisés
Assure le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels

Profils recherchés

COMPETENCES REQUISES
Connaissance des techniques culinaires de base (cuisson, découpe, assemblage …)
Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Connaissance des techniques de service selon le public accueilli
Connaissance des gestes et posture de travail à adopter
Gestion des présences et absences sur le logiciel Domino
Expérience exigée

APTITUDE
Faire preuve de créativité dans la confection des menus
Faire face aux urgences
Bonne résistance physique
Capacité d’écoute auprès des enfants, faire respecter le règlement intérieur de la cantine
Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative
Capacité de travail en équipe
Capacité à développer les partenariats locaux et utiliser au maximum des produits frais

SAVOIR FAIRE
Rigueur
Organisation
Polyvalence

SAVOIR ETRE
Qualités relationnelles
Sens pratique
Capacité d’adaptation
Discrétion