ASSISTANT QUALITE RESTAURATION (H/F)

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1. ASSISTANT QUALITE RESTAURATION (H/F)

Hospices Civils de Lyon - HCL (siège) (Lyon)

ASSISTANT QUALITE RESTAURATION (H/F)

Publié le 13 fév. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé

ASSISTANT QUALITE RESTAURATION (H/F)

Descriptif

L'ÉTABLISSEMENT :
La Direction de la Production et de la Logistique (DPL) regroupe la restauration, la fonction textile, la gestion des déchets et du bionettoyage, ainsi que la fonction logistique et transports (stockage et gestion des produits non hôteliers, archives, transports).
Forte de plus de 700 professionnels et de nombreuses interactions avec les services de soins, la DPL déploie ses activités à la fois sur des plateformes logistiques, et sur les sites hospitaliers.

LE POSTE :
L'Unité Centrale de Production Alimentaire des Hospices Civils de Lyon assure la fabrication du pain et des repas destinés à l'ensemble des patients et du personnel des HCL soit environ 15 000 repas, sur 5 jours. Ces fabrications sont réalisées selon des critères garantissant la qualité gustative, nutritionnelle, de sécurité alimentaire et de maîtrise des coûts.
Cette production est distribuées sur plusieurs points de livraison : les GUR (Grandes Unités Relais : Hôpital E. Herriot, Hôpital Neuro Cardio, HFME, Hôpital Lyon Sud, Hôpital de la Croix-Rousse), les PUR (Petites Unités Relais : Hôpitaux Gériatriques) et les satellites (Self des sites administratifs).
Au sein de l'UCPA, le service qualité a pour mission d'assurer la maîtrise et le respect des procédures et consignes en lien avec la sécurité alimentaire de la réception des matières premières aux livraisons de produits finis.
Le service Qualité est composé d'un Responsable Qualité Restauration, d'une Responsable Qualité UCPA et d'un assistant Qualité UCPA.
L'Assistant Qualité participe à la démarche d'amélioration continue de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire au sein de l'UCPA Grand Est et de son périmètre (UCPA, unités relais et satellites).
L'Assistant(e) Qualité apporte son aide au Responsable Qualité et accompagne les équipes sur le terrain pour les activités relatives à la Démarche Qualité et Sécurité Alimentaire au niveau de l'Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) et de son périmètre. Il intervient au niveau de toutes les phases du processus de production, de conditionnement, d'allotissement et d'expédition du pain et des repas.
Il est rattaché hiérarchiquement au Responsable Qualité de l'UCPA Grand Est et travaille en transversalité avec l'ensemble des cadres des différents secteurs.
Il participe à la gestion documentaire, au suivi métrologique des équipements et au suivi des prestations externalisées concernant : les produits d'entretien, les vêtements de protection, les nuisibles et les déchets,...
Il coordonne et manage l'équipe d'entretien placée sous son autorité. Il anime des séances de sensibilisation et de formation à l'hygiène.

PROFIL RECHERCHÉ :
QUALIFICATIONS
Être titulaire d'un diplôme niveau Bac, Bac Pro.
Connaître les démarches d'Assurance Qualité et la méthode HACCP,
Avoir des connaissances en restauration collective,
Connaître la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire,
Maîtriser les outils bureautiques.
COMPÉTENCES
Savoir coordonner, influencer et mobiliser des acteurs aux responsabilités et expertises diverses, sans lien hiérarchique direct, afin d'atteindre des objectifs communs,
Respecter les objectifs fixés par le Responsable Qualité
Faire preuve d'organisation, d'observation, de méthode,
Intégrer facilement les évolutions,
SAVOIR-ÊTRE
Savoir communiquer, transmettre et rendre compte,
Faire preuve de capacité d'écoute, de pédagogie et de diplomatie,
CONDITIONS DE VOTRE EMBAUCHE
Contrat : CDI, titulaire ou CDD renouvelable pouvant débouché par une titularisation dans la fonction publique hospitalière.
Grille indiciaire : Technicien Hospitalier
Rythme de travail : Base 39h, 20 jours de RTT. Travail certains week-ends selon roulement.
Horaire : En accord avec le Responsable Qualité et le Responsable de l'UCPA Grand Est, l'horaire de travail est effectué en fonction des nécessités de service.
Tenue professionnelle et EPI fournis et entretenus par l'employeur. Accès au restaurant du personnel.
RÉMUNÉRATION brut : 2490.00 / mois
NOTES : CDD renouvelable pouvant débouché par une titularisation dans la fonction publique hospitalière

Personne à contacter

M. Eric SURIEUX

Etablissement

Hospices Civils de Lyon - HCL (siège)
3 Quai des Celestins BP 2251
69229 Lyon

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