Cuisinier (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Riche de ses 9 600 collaborateurs et de ses 250 métiers, la Métropole de Lyon porte des politiques publiques très diverses pour ses 1,4 million d’habitants et son territoire : mobilité,environnement, aménagement urbain, habitat, aide sociale, protection de l’enfance, personnes âgées, handicap, insertion professionnelle, collèges, développement économique, voirie, eau, déchets, tourisme, culture, sport, numérique…
Au sein de la DRHMG, la Direction Logistique et Moyens Généraux (DLMG) assure des missions transversales nécessaires au bon fonctionnement de la Métropole, en direction des agents, des élus, et des usagers de la collectivité. La direction est composée de 5 services : Flotte Autos- Vélos, Ressources documentaires, Accueil-courrier, Environnement de travail et logistique et le Restaurant métropolitain offrant une possibilité de restauration qualitative pour les agents métropolitains avec la fabrication d’une moyenne de 850 repas/jour.
Le restaurant métropolitain recherche son futur cuisinier pour intégrer une équipe de 26 agents et assurer au quotidien la production et la distribution des repas.
Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au service de la collectivité et ses agents ?
Postulez dès maintenant !

Missions / conditions d'exercice

VOS MISSIONS:
Dans un esprit d'équipe, votre mission contribue pleinement à la satisfaction des convives internes grâce à la mise en valeur des repas proposés notamment par l'utilisation de produits issus de circuit-court.
Vous préparez les denrées alimentaires nécessaires en vue de leur intégration aux plats prévus au menu, en respectant les quantités requises ainsi que les techniques de fabrication culinaire et modes de cuisson requis. Vous savez être force de proposition avec des idées d’évolution des prestations alimentaires pour les rendre créatives et adaptées aux besoins des convives.
Vous intervenez lors de la finition des plats pour contrôler leurs qualités gustatives et les mettre en valeur par des présentations adaptées et diversifiées. Afin d'assurer un travail de qualité, vous organisez votre poste de travail en fonction des exigences de production et le maintenez en parfait état de propreté.
Enfin, vous assurez la distribution et le service aux convives des plats et le conditionnement de la production culinaire non consommée immédiatement en mettant en œuvre les techniques de conservation et de stockage des denrées alimentaires et des productions culinaires, en se conformant aux exigences réglementaires. (enregistrements sécuritaires).

CONDITIONS DE TRAVAIL:
- lieu : Hôtel de la Métropole, 20 rue du Lac, 69003 Lyon
- temps de travail : horaires décalés, prise de poste tôt le matin (38h45/semaine, 7h45/jour + 22 jours d'ARTT).
- conditions d’exercice :
- port obligatoire des vêtements de travail et des équipements de protection individuelle fournis par la collectivité,
- manutention de charges et exposition à la chaleur et au froid.

Profils recherchés

VOTRE PROFIL :
De formation de cuisinier (diplômes ou titres homologués de niveau V minimum), vous bénéficiez d'une expérience confirmée en restauration collective.
Vous possédez une parfaite maîtrise des techniques culinaires de base, des méthodes de présentation ainsi que des règles de manutention, de nettoyage et de désinfection.
Votre expertise des procédures et des autocontrôles liés à la méthode HACCP vous permet d’évoluer dans un environnement respectant strictement les normes d’hygiène et de sécurité.
Doté d’un excellent sens de l’adaptabilité, vous savez être force de proposition.
Votre rigueur, votre sens de l’organisation et votre goût pour le travail en équipe constituent des atouts majeurs dans l’exercice de vos fonctions.

Pourquoi rejoindre la Métropole :
Intégrer la Métropole, c’est également bénéficier :
- de la prise en charge de l’abonnement transports en commun à hauteur de 75% et d’un forfait mobilités durables jusqu’à 300 euros annuels (prestations cumulables),
- d'une participation financière de l’employeur à la mutuelle santé et à la prévoyance,- de nombreuses prestations d'actions sociales (voyages, billetterie, culture, loisirs, famille, aides sociales..),
- d’une offre de formation variée tout au long de votre carrière, et de multiples possibilités d'évolution en interne,
- d’un accès à des activités physiques et de bien-être gratuites sur différents sites,
- d’une conciergerie.