Chef boulanger - Mobile Bretagne Lyon
Chef Boulanger mobile en Bretagne (aide à l'installation en Bretagne) Notre Boulangerie certifiée BIO Les Moulins d'Elise, spécialisée dans la vente de produits de qualité et voulant valoriser l'authenticité du goût, en recherche constante d'innovation et de satisfaction client. Nous recrutons aujourd'hui un Boulanger (H/F) expérimenté pour nos boutiques de Morlaix, Landivisiau, Saint-Brieuc, Guingamp, Paimpol et pour nous accompagner dans notre forte croissance.
LES MISSIONS :
- En tant que Chef Boulanger(ère), vous serez responsable de la production des produits de boulangerie et de viennoiserie de notre établissement, tout en veillant à leur qualité et à leur conformité aux normes.
- Contrôler la qualité des produits dans la boutique de Morlaix, en veillant à la conformité de chaque produit, qu'il s'agisse de pains traditionnels, de pains spéciaux, de pains bio au levain, de pains sans gluten ou de brioches.
- Pétrir et façonner notre gamme de pains traditionnels et spéciaux, en respectant les méthodes artisanales, et en appliquant une attention particulière à la fermentation et à la cuisson.
- Superviser une équipe de 4 boulangers et 4 apprentis : gérer les plannings, la formation continue, et encourager un environnement de travail collaboratif et motivé.
- Assurer la gestion des commandes de matières premières, en veillant à optimiser les approvisionnements tout en respectant les normes de qualité et de coût.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le laboratoire de production et à la bonne gestion des produits en magasin.
- Travailler en étroite collaboration avec le responsable de la boutique pour garantir une production fluide et de qualité.
- Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des produits, en proposant de nouvelles recettes et en expérimentant de nouvelles techniques de production.
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