Chef de Partie F/H
Les équipes du restaurant Pavyllon-Lyon sont à la recherche de leur futur·e Chef·fe de Partie F/H en CDI dès à présent pour intégrer les équipes en cuisine. Vos missions principales sont les suivantes :
- Maîtriser et assurer la production culinaire de son poste et de leur conservation et en assurant la qualité ;
- Participer à l'élaboration de la carte ;
- Être en charge de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires ;
- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants, les accompagner à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et en assurer la qualité ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières…) ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
- Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;
- Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelle ;
- Contrat : CDI
- Temps de travail : temps plein, 39H/semaine
- Statut : Employé
- Rémunération : 27 000 - 28 200€ brut annuel
- Lieu de travail : 20 Place Bellecour - 69002 LYON
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