Alternant Assistant Hygiène et Qualité (H/F)

Les Maisons Bocuse incarnent l’excellence de la restauration à la française à travers des établissements emblématiques situés à Lyon, Annecy et Vichy.
En parallèle, C-Gastronomie développe une offre traiteur et événementielle haut de gamme, reconnue pour son savoir-faire et son exigence.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons notre futur Alternant Chargé Hygiène et Qualité (H/F) .

Vos missions au quotidien :

Au sein des équipes Qualité et Sécurité Alimentaire, vous accompagnez la mise en œuvre, le suivi et l’amélioration des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire des établissements, dans le respect des normes HACCP et des exigences réglementaires.

Qualité & conformité HACCP

• Participer à la réalisation des audits internes HACCP au sein des établissements

• Contrôler et accompagner l’amélioration des pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Rédiger les comptes rendus d’audit et participer à la mise en place des plans d’actions correctifs

• Assurer le suivi des actions correctives avec les Chefs de Cuisine

• Étudier les rapports des laboratoires d’analyses et des services vétérinaires

• Participer à la mise à jour de la base de données des analyses et des plats des établissements

• Contribuer au respect de la conformité réglementaire des établissements

Accompagnement opérationnel des équipes

• Accompagner les équipes de cuisine sur les sujets liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

• Répondre aux questions des équipes concernant les normes et bonnes pratiques alimentaires

• Participer à la formation et à la sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques d’hygiène

• Participer à la mise à jour du livret santé et sécurité destiné aux équipes

• Contribuer à la mise à jour des Documents Uniques d’Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)

Documentation & amélioration continue

• Participer à la mise à jour des procédures, supports et documents qualité

• Garantir la bonne traçabilité des documents et données de suivi

• Participer à l’harmonisation des pratiques entre les différents établissements

• Être force de proposition dans l’amélioration continue des procédures existantes

• Contribuer au suivi des indicateurs qualité et hygiène

Veille réglementaire

• Assurer une veille réglementaire en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Informer les équipes des évolutions réglementaires et nouvelles recommandations

• Participer à la diffusion des bonnes pratiques au sein des établissements

• Contribuer au maintien des standards qualité Maisons Bocuse

Votre profil :

• Vous préparez une formation supérieure en qualité, agroalimentaire, hygiène ou sécurité alimentaire

• Vous avez des connaissances des principes HACCP et des normes d’hygiène alimentaire

• Vous êtes à l’aise avec l’analyse de rapports d’audit et de résultats microbiologiques

• Vous maîtrisez le Pack Office, notamment Excel, Word et PowerPoint

• Vous savez faire preuve de rigueur, d’organisation et d’esprit d’analyse

• Vous possédez un bon relationnel et appréciez le travail en équipe avec les brigades de cuisine

• Vous avez une posture pédagogique, diplomate et une bonne capacité de communication

Conditions du poste :

• Type de contrat : Alternance d’une durée d’un an à deux ans

• Rémunération : selon législation en vigueur

• Déplacements réguliers à prévoir sur les différents établissements

Pourquoi nous rejoindre ?

Intégrer les Maisons Bocuse, c’est bien plus qu’un simple poste… mais une expérience professionnelle riche, humaine et passionnante où chaque talent compte et évolue.

Un accompagnement au quotidien

• Un cadre de travail stimulant et bienveillant

• Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail

• Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu’à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l’accompagnement par un courtier Groupama

• Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL

• Parking disponible pour faciliter vos trajets

• L’attribution d’un parrain ou d’une marraine, pour toujours avoir quelqu’un sur qui compter !

• Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialité

Une expérience unique Maisons Bocuse

• Participez à des évènements prestigieux en France et à l’International

• Bénéficiez de véritables perspectives d’évolution avec un parcours personnalité : nous privilégions la mobilité interne

• Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos Maisons

Des avantages exclusifs qui font la différence

• Arbre de Noël à l’Abbaye de Collonges

• Prime de cooptation

• 20% de réduction sur les produits Bocuse

• 10% de réduction dans l’ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteurs et les produits d’épicerie fine

• Des places de football offertes

• Des offres préférentielles dans nos hôtels