Assistant Chef Sommelier F/H
Les équipes du restaurant Pavyllon-Lyon sont à la recherche de leur futur·e Assistant·e Chef·fe Sommelier·ère / Assistant·e Maître d'Hôtel F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en salle et épauler la Cheffe Sommelière du restaurant au quotidien. Vos missions principales sont les suivantes :
- Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d'excellence des mets et des boissons au restaurant ;
- Gérer en termes de sélection, d'approvisionnement, et de comptabilité, la cave et les autres boissons ;
- Superviser et participer à la mise en place de la salle ;
- Être en charge de la supervision des Chef·fe·s de rangs/Sommelier·ère et des Commis·e·s ;
- Assurer l'organisation et la qualité du service du restaurant ;
- Transmettre et participer à la formation ainsi qu'au rayonnement de l'art de la table et de la sommellerie au sein de l'équipe ;
- Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dans les meilleurs accords mets/vins ;
- Participer à la sélection des vins proposés au restaurant ;
- Organiser la cave centrale et les différents points de stockage des boissons dans le respect des normes d'hygiène HACCP ;
- Analyser les ventes et orienter ses actions dans le but d'obtenir un ratio déterminé par sa hiérarchie ;
- Maintenir la carte des vins à jour et le système de facturation selon les normes législatives de la DGCCRF et la DGDDI ;
- Transmettre les informations aux équipes sur les Champagnes à la coupe, les vins au verre, les digestifs, les cocktails ainsi que les boissons chaudes au moyen de fiches techniques classées et archivées.
- Contrat : CDI
- Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
- Prise de poste souhaitée : dès que possible
- Statut : Employé ou Agent de Maîtrise (selon profil et expérience)
- Rémunération : Entre 28 000€ et 31 200€ brut annuel
- Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon
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