Chef de cuisine scolaire H/F

Mille et Un Repas  société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et convives, les collaborateurs et l'Environnement. Elle participe à la santé et au bien-être de ses convives en leur proposant des aliments sains et frais.

Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Mille et Un Repas s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des personnes en situation de handicap.

Chef·fe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI – Lyon 5e)

Entreprise : Mille et Un Repas
Lyon 5e arrondissement | CDI
À partir de 2 500 € brut/mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)

Prenez les rênes d’une cuisine centrale au cœur d’un dispositif de restauration scolaire.

Mille et Un Repas recherche son·sa futur·e Chef·fe de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas/jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon.

Ce restaurant scolaire d’envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :

1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)

Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :

Culinaire

• Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison

• Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1600 couverts/jour

• Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

Managérial

• Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service

• Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

Gestion

• Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)

• Vous êtes l’interlocuteur·rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges

  Ce que nous vous proposons

  • Fourchette de rémunération de 2500 à 2700 brut/mois (13 mois) minimum selon expérience

  • Primes : résultats, participation, cooptation

  • Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)

  • Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)

  • Formations internes (culinaire, hygiène, management)

  • Parcours d’intégration structuré & perspectives d’évolution

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)

• Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)

• Expérience en management d’équipe

• Sens aigu de l’organisation, rigueur, autonomie

• Goût du service, esprit d’équipe, sens des responsabilités