Chef de Rang - Sommelier F/H

Les équipes du Restaurant Pavyllon-Lyon sont à la recherche de leur futur·e Chef·fe de Rang - Sommelier F/H en CDI dès que possible, pour intégrer les équipes en salle. Vos missions principales sont les suivantes :

• Être en charge des mises en place en amont du service (dressage table, préparation des verres, préparation des chariots, etc.) ;
• Être responsable de la clientèle qui se trouve dans son rang depuis l'accueil jusqu'au départ ;
• Conseiller les clients dans leurs choix de mets et vins en fonction de leurs goûts et des accords mets/vins possibles ;
• Faire des propositions à ses responsables pour développer et mettre à jour la carte des vins en fonction des saisons et des tendances ;
• Proposer des accords mets et vins en collaboration avec les équipes en cuisine ;
• Être en charge des mises en place correspondantes aux commandes ;
• Gérer le service jusqu'à l'encaissement et le départ du client ;
• Assurer la gestion de la cave à vins avec les autres membres de l'équipe en sommellerie ;
• Assurer un service professionnel des mets et vins jusqu'à l'encaissement et le départ du client ;
• Être responsable de la propreté et de la tenue de son rang ;
• Assurer la propreté du restaurant dans sa globalité ;
• Vérifier la mise en place et la propreté des offices avant et après chaque service ;
• Transmettre ses savoirs, savoir-faire et savoir-être liés aux métiers de service à nos étudiants ;
• Encadrer et accompagner des étudiants dans le cadre de mises en situation professionnelles, ainsi que les stagiaires ;
• Participer à l'organisation et à l'animation d'évènements autour du vin.

Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené·e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service. Les avantages au sein de l'Institut Lyfe : Deux jours consécutifs fixes de repos par semaine (restaurant ouvert 5j/7 du mardi au samedi), prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle. Le processus de recrutement à l'Institut Lyfe :

1. Préqualification téléphonique avec la Directrice des Opérations du Restaurant (15-20 minutes)
2. Entretien d'embauche en présentiel avec la Directrice des Opérations du Restaurant (1h)
3. Entretien d'embauche en présentiel avec le Directeur de la Restauration Institut Lyfe (1h)

Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ? Vous justifiez d'un diplôme type BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration avec une spécialisation en Sommellerie et/ou d'une certification indépendante type WSET. Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Commis·e dans un établissement gastronomique, et possédez un réel attrait pour la Sommellerie. Vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d'une équipe dynamique, bienveillante et tournée vers la transmission. Vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu·e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence. La bienveillance, la pédagogie et l'esprit d'équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste et permettre une bonne cohésion d'équipe.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine, du mardi au samedi (restaurant fermé le dimanche et lundi)
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Statut : Employé
• Rémunération : Entre 27 000€ et 28 200€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon