Chef de cuisine (H/F)

La Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine (H/F).

Vos principales missions:

Production culinaire

• L’élaboration des menus du jour

• Participation au renouvellement de la carte avec les chefs executifs

• Assurer la bonne mise en place des différents postes

• Maitrise des cuissons

• Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.

• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.

• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

Organisation de la cuisine

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l’influence et les saisons

• Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l’économat, les congélateurs et les frigos.

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.

• Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif

Management

• Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.

• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

Profil recherché :

• Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie / restaurant traditionnel

• Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire

• Sens de l'organisation et de la rigueur,

• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication

• Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe

Conditions de travail :

• CDI - Forfait Cadre

• 2 jours de repos consécutifs garantis : dimanche & lundi

• Prime annuelle (sur objectif)

• Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien

• Nous proposons des logements de qualité à des tarifs particulièrement attractifs.

Pourquoi nous rejoindre ?

Un accompagnement au quotidien

• Un cadre de travail stimulant et bienveillant

• Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail

• Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu’à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l’accompagnement par un courtier Groupama

• Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL

• Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de garant

• 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de cuisine

• Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialité

Une expérience unique Maisons Bocuse

• Participez à des évènements prestigieux en France et à l’International

• Bénéficiez de véritables perspectives d’évolution avec un parcours personnalité : nous privilégions la mobilité interne

• Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos Maisons

Des avantages exclusifs qui font la différence

• Un accès à la plateforme UMIH : des réductions, bons d’achats, codes promotionnels et billetterie sur plus de 2500 enseignes nationales et locales

• Arbre de Noël à l’Abbaye de Collonges

• Prime de cooptation

• 20% de réduction sur les produits Bocuse

• 10% de réduction dans l’ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteur et les produits d’épicerie fine

• Des places de football offertes

• Des offres préférentielles dans nos hôtels